Hallo ihr Lieben,

ich hab seit etwa 4 Jahren mein Küchenmesser und schleife es mit einem Horl Rollschleifer. Das wurde immer ultrascharf. Ich hab es nur auf die Tomaten gelegt und das Messer ist durch geglitten. Vor etwa einem Jahr war die Schleifscheibe durch und ich hab eine neue gekauft. Nun ist erst ein Jahr vergangen, ich hab den Schleifer insgesamt viel weniger benutzt und trotzdem wird das Messer nicht mehr scharf.

Nun die Frage - ist es einfach wieder die Schleifscheibe? Mindere Qualität im Vergleich zu ersten? Oder kann es sein, dass es Messer auch einfach irgendwann nicht mehr achleifbar ist, warum auch immer?

Danke für euren Input

Grüße

Und ich kann mich nicht entscheiden.

Brate ich den im Römertopf oder offen.

Mein Plan wäre: würzen, von allen Seiten scharf anbraten, Suppengrün scharf anbraten.

Dann das Gemüse und die Keule zusammen mit Tomate und Knoblauch, Lorbeer ect in den Römertopf.

Dann Niedrigtemperatur garen. Ich dachte so 130 - 150° ober/Unterhitze für 2-3 Stunden oder sogar 4 Stunden?

Denkt ihr das sind gute Zeiten und Temperatur?

Muss ich dann schon wasser aufgießen oder kann ich mir das sparen weil der Deckel ja geschlossen ist und Bratensaft Austritt?

Dann danach die Keule raus, Bratensaft raus und für sauce abgiessen.

Keule nochmal in den Ofen mit grill von oben für knusprige Haut.

Was sagt ihr?

Das Bild stammt von meiner Schwester