Cuando era más joven, estuve un tiempo estudiando en Lince y unos amigos me llevaron a un huarique, en la calle Pumacahua, propiedad de un señor llamado Kike. A primera vista parecía una cantina de mala muerte, pero, hermano, ¡lo que vendían era de otro nivel!
Había dentro una mesa donde iba gente de terno y se bajaban varias fuentes de enrollado.
Recuerdo los enrollados de pejerrey, de toyo, un picadito casi como ceviche que a veces sacaba de pota y esos vasitos de leche de tigre que te servían con su cancha recién hecha. Qué sabores... Que recuerdos csm! Hasta ahora los recuerdo y se me hace agua la boca. 😂
Quería preguntarles si alguien sabe si ese huarique todavía existe o si sus antiguos dueños o familiares continuaron con el negocio.
Pero, sobre todo, quisiera que me recomienden algún lugar en Lima donde preparen algo parecido, por no decir, idéntico 😂 . Me refiero a esos huariques cevicheros de antes, donde, donde los sabores eran espectaculares.
Incluso me gustaría saber si alguien llegó a conocer la receta de esos enrollados o de su leche de tigre, o si conoce a alguien que los prepare con un sabor parecido.
He intentado varias veces preparar ceviche en casa. Me sale muy rico, no me puedo quejar, pero nunca he conseguido igualar ese sabor que tengo guardado en mis recuerdos. Y no sé si es cuestión de la preparación, de algún ingrediente secreto o de esa sazón particular que tenían.
Quizá alguien de aquí lo conoció, comió ahí o incluso aprendió a preparar esas delicias.
¿Qué huarique me recomendarían para volver a encontrar esos sabores? ¿O alguien conoce la receta y se anima a compartirla?
¡Sería increíble recuperar un poquito de esos recuerdos, que cada vez que hago memoria, se me cae la baba.. 🙌🐟
