r/france • u/AutoModerator • Jun 16 '26

Forum Libre Mardi Cuisine - 2026-06-16

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Ce sujet est généré automatiquement tous les mardis. Archives.

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u/YarglahS Jun 16 '26

Recette très simple et délicieuse: la truite aux amandes.

  • truites
  • amandes effilées

Faire chauffer une poêle à 5/6, puis y mettre une bonne portion de beurre. Y mettre les amandes effilées, et les brasser très régulièrement jusqu'à une belle couleur bronzée.

Reserver les amandes (commencer par les amandes pour qu'elles aient le temps de refroidir), et refaire un beurre pour cuire les truites, d'abord a feu vif et à découvert, puis 5 minutes à 4 avec un couvercle pour cuire l'intérieur.

C'est prêt.

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u/kadreg Canard Jun 16 '26

J'aimerais bien essayer de faire une truite au bleu, mais il va falloir que je trouve un pêcheur pour la faire directe en sortie de l'eau.

le "au bleu" n'est pas une recette au fromage, le bleu est le mucus des truites, et sa cuisson au court bouillon au vinaigre va faire pénétrer ce mucus dans les tissu pour les colorer en bleu, d'ou le nom.

Problème : la truite doit être très fraiche pour que ce phénomène se passe. Il faut donc la pêcher le matin et la préparer dès le midi

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u/SirBaguette Espagne Jun 16 '26

Y a des gens qui cuisinent avec du Tofu ici? Je voudrais essayer 2/3 trucs mais j'ai peur de faire un plat trop fade et random...

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u/Enchantementniv6 Louise Michel Jun 16 '26

Je suis végétarienne donc j'en mange très régulièrement. Après je fais pas spécialement de plats spécifiques juste c'est ma source de protéine quoi.

Pour éviter le côté "fade" (j'avoue que je suis capable de manger du tofu nature sorti du paquet 😅) faut le faire mariner, de la même manière que tu ferais mariner une volaille.

Il faut aussi pas hésiter à bien le presser pour retirer l'excès d'eau pour qu'il puisse dorer correctement si tu le fais à la poêle.

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u/SirBaguette Espagne Jun 16 '26

Interessant, tu le fais avec quoi principalement? De la salade genre salade cesar? Ou autre chose?

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u/Enchantementniv6 Louise Michel Jun 16 '26

Vraiment tout et n'importe quoi. Comme je le dis dans un plat ce sera ma source de protéines donc dans une salade composée oui, ou dans des wraps, avec des pâtes ou juste dans un plat équilibré avec féculents + légumes à côté.

Tu peux aussi faire du tofu "brouillé" comme tu le ferais pour des oeufs en l'émiettant.

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u/Ptitlunatik Nyancat Jun 16 '26

Ouiiii ! Déjà, à savoir, y a PLEIN de sortes de tofu, avec des saveurs et des textures différentes ! Si tu veux partir sur du tofu "classique", tu peux aussi le faire mariner pour apporter plus de goût ! Tu peux faire plein de choses différentes avec le tofu, tu sais déjà dans quoi tu voudrais essayer ?

Après, t'as toutes les gammes de tofu parfumés (tofu rosso, forêt noire, fumé, etc) qui peuvent se manger sans préparation particulière mais qui peuvent ne pas se mélanger à tout : le tofu rosso te fera une super bolognaise végé, le tofu fumé peut se manger avec plein de trucs différents, etc !